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红烧肉是中国传统的一道经典菜品，其特色主要表现在以下几个方面：
1. 肥瘦相间、口感鲜嫩。红烧肉是将一www.nfysw.com块肥肉和瘦肉以均匀的比例切成小块，炖煮至熟软，使得肉块入口即化，口感极为嫩滑。
2. 酱油、糖、姜、葱等辅料调配得当，让肉味更加浓郁香甜。红烧肉的特征之一就是用酱油、糖、姜、葱等调料慢炖，使得肉味鲜香、微甜。
3. 烧制时火候的把握。红烧肉需要用慢火慢炖，保证肉烂汁浓，而过早收火则易导致外焦里嫩、肥而不腻等问题。因此火候的把握成了紧要环节。
4. 唯美的色彩和造型。红烧肉通过调料的精心配合与火候的得宜，在表面形成了鲜亮的红棕色，让人眼前一亮，同时，它的块状造型也非常美观。
总的来说，红烧肉的特色在于其肥瘦相间的肉质鲜嫩，调味浓香甜美，色彩艳丽，造型美观，以及烹制过程中火候控制的精湛技艺。
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